Göttliche Erdbeerzeit

Mit wenig Zucker frisch zubereitet eine Köstlichkeit.

Dieses Rezept habe ich bei der luxemburgischen Sterneköchin Lea Linster gesehen und zubereitet. Ich habe bei der Herstellung des Erdbeereises einen Löffel weniger Zucker genommen als im Originalrezept angegeben wurde. Aber das ist jedem selbst überlassen bzw. Geschmackssache.

Zutaten:

• 500 g Erdbeeren
• 3 EL Zucker
• ½ Orange (Saft)
• ½ Zitrone (Saft)
• 100 mlSahne

Zubereitung:

Erdbeeren putzen, waschen und etwas zerkleinern.

Alle Zutaten in einen Mixer geben, fein pürieren, gut vermischen und die Masse in die Eismaschine geben. Nach etwa zwanzig Minuten ist das köstliche Erdbeereis für vier Personen fertig.

Entweder pur oder mit frischen Erdbeeren, geschlagener Sahne und einigen Minzblättchen genießen.

Pur mit Minze und ohne Sahne…man kann nicht widerstehen.

August Heinrich von Fallersleben befand vor langer Zeit vortrefflich, dass die Erbeere nur für Engel gemacht sei:

Erdbeeren, sie lachen von fern mich schon an,

Ich hab‘ so recht meine Freude dran.

So oft ich sie kostete, hab‘ ich gedacht,

Gott hat sie wohl nur für die Engel gemacht.

So duftig, so schön von Farb‘ und Gestalt,

Die herrlichste Frucht im ganzen Wald!

O könnt‘ ich sie pflücken

An jedem Ort,

Ich würde mich bücken

In Einem fort!

Rosa Sommertorte mit Erdbeeren

Die Erdbeertorte war – mit Verlaub gesagt – eine sommerlich Köstlichkeit.

Von den Erdbeerfeldern am Rande meiner Heimatstadt Naumburg haben wir am Freitag einige frische Erdbeeren geholt. Sie werden dort frisch gepflückt und zum Kauf angeboten. Ich habe mich auch gleich aufgerafft, eine sommerliche, leckere Torte mit den roten Beeren des Sommers zu backen. Von Mai bis Juli wachsen diese sommerlichen Köstlichkeiten, bei deren Anblick ich nicht widerstehen kann, sie zu vernaschen. Darüber hinaus haben sie wenig Kalorien und viel Vitamin C, mehr als die Zitrone.

Einige Erdbeeren habe ich zum Klassiker Erdbeerkonfitüre verarbeitet.

 Zutaten für den Teig:

• 50 g Butter
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 180 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung:

•  500 g frische Erdbeeren
• 400 g Joghurt
• 400 g Frischkäse
• 50 g Zucker
• 50 ml Erdbeersirup
• 6 Blatt Gelatine

 Außerdem:

• 1 Päckchen roten Tortenguss
• einige Minzeblätter

 Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, das Mehl mit dem Backpulver sieben und dazu geben. Die Butter schmelzen und unter die Teigmasse geben. In eine gebutterte und mit Semmelbrösel bestreute Springform geben und etwa 30 Minuten bei 160 °C backen. Auskühlen lassen.

Die Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit dem Frischkäse und Erdbeersirup glatt rühren und das Erdbeerpüree unterheben. Zucker und 50 ml Wasser erwärmen. Darin die ausgedrückte Gelatine auflösen. Vom Herd nehmen und etwa 3 – 4 EL von der Joghurt-Frischkäsemischung darunter rühren. Dann diese Mischung in die Joghurt-Frischkäsemischung rühren. Alles gut verrühren, auf den gebackenen Tortenboden geben und vier Stunden, besser noch über Nacht, kalt stellen.

Der Kuchen wird dann fertiggestellt. Auf der fest gewordenen Creme in Scheiben geschnittene Erdbeeren verteilen. Anschließend ein Päckchen roten Tortenguss nach Vorschrift zubereiten und als Abschluss auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Wer mag, kann die Torte noch mit Blüten und Minze verzieren. Dann steht dem Genuss nichts mehr im Wege.

Da Erdbeeren wenige Kalorien haben, kann man diesen Kuchen schon mal ohne Reue geniessen.

Erdbeerkaltschale

Köstliche Kaltschale mit Erdbeeren, Vanillesahne und Minze

In der Erdbeerzeit ist diese Kaltschale schnell gemacht und schmeckt – vor allem Kindern – äußerst  lecker.

In Gläser eingefüllt, kann das leuchtende Rot der Beeren so richtig zur Geltung kommen. Für vier Portionen – es kommt auf die Größe der Gläser an – habe ich folgende Zutaten benötigt.

Zutaten:

• 1 Tüte Kaltschale aus dem Supermarkt (liegt bei Pudding & Co.)
• 250 g frische Erdbeeren
• 200 ml süße Sahne
• 1 Vanillinzucker
• Minze

Zubereitung:

Die Kaltschale mit Zucker und Wasser nach Vorschrift anrühren und in die Gläser füllen. Erdbeeren waschen, in Viertel schneiden und auf die Gläser verteilen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren die Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen und ebenfalls in die Gläser füllen.

Noch einige Blättchen Minze obenauf und dem Genuss steht nichts mehr im Wege.

Erdbeerkaltschale

Erdbeeren im Glas mit Vanillesahne und Minze