
Das Walnuss-Aprikosen-Konfekt ist wahrlich ein Traum und eine köstliche Versuchung.
Für alle Marzipanfans – der Applaus ist garantiert! Das Walnuss-Aprikosen-Konfekt ist wahrlich ein Traum und eine köstliche Versuchung. Vor drei Tagen habe ich mich an die Herstellung der kleinen Köstlichkeiten gewagt. Es war viel Geduld und Fingerspitzengefühl gefragt!
Zutaten:
- 125 g getrocknete Aprikosen
- 3 EL brauner Rum (Anstelle des Rums habe ich Apfelsaft verwendet.)
- 200 g Marzipan
- 100 g Puderzucker
- 100 g Walnusskerne
- 100 g Zartbitter Kuvertüre
Zubereitung:
Die Aprikosen habe ich mit dem Messer in kleine Stücke geschnitten, anschließend in den Mixer gegeben und püriert. Die zerkleinerten Aprikosen mit dem Apfelsaft übergießen und etwa 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
Danach das Marzipan zufügen und mit dem gesiebten Puderzucker gut verkneten. Falls die Masse noch zu klebrig ist, noch etwas Puderzucker zufügen. Auf einem Holzbrett ein wenig gesiebten Puderzucker verteilen und aus der Masse eine Rolle formen. Die Rolle sollte etwa 2 cm dick sein. Mit einem sehr scharfen Messer ungefähr 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Auf die Schnittfläche einer Scheibe eine Walnusshälfte drücken und die Praline etwas nachformen.
Schokolade in Stücke brechen, in eine kleine Schüssel geben und diese in einen mit etwas Wasser gefüllten Topf stellen. Unter Rühren wird die Schokolade bei mäßiger Hitze zu einer cremigen Masse verrührt.
Die Marzipanstücke werden nun bis zur Hälfte in die Schokolade getaucht und zum Trocknen auf Backpapier gesetzt. In einer Dose werden sie bis zum Verzehr luftdicht aufbewahrt.
Falls man die kleinen Konfektstücke verschenken möchte, kann man sie in eine Papiermanschette für Konfekt setzen und dekorativ verpacken.
(Nach einer Idee von http://www.rapunzel.de)