Gebackene Hähnchenbrust Salsa Fresca und Kartoffel-Möhren-Salat
Salsa Fresca in den Farben der mexikanischen Flagge – rot, weiß und grün – ist ein traditionelles mexikanisches Rezept, das es in vielen Variationen gibt. Es lässt sich schnell mit den frischen Zutaten zubereiten und passt beispielsweise als Füllung für Tacos oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Sehr gut passt die Salsa zu Hähnchen, Fisch oder Meeresfrüchten.
Im Rahmen der 5. Runde von der große Rezepttausch „Koch mein Rezept“, wurde ich der lieben Sonja von „Fluffig & Hart zugelost. Aus ihren Rezepten habe ich mir ein leckeres Rezept im mexikanischem Style mit Hähnchen und frischen, gesunden Zutaten ausgesucht. Ich habe es gern mit Veränderungen und weiteren bzw. anderen Zutaten nachgekocht. Soviel kann ich verraten…es war köstlich.
Sonja hatte die Idee ihrer Lose-Blattsammlung von Rezepten einen völlig neuen Anstrich zu geben. So entstand vor nicht allzu langer Zeit ihr Foodblog „Fluffig & Hart“. Sonja kocht Rezepte – echte Familienrezepte -, die sie von ihrer Mutter und Oma gelernt hat und gibt auch gern Küchengeheimnisse weiter. Diese Rezepte möchte sie auf diesem Wege gern ihren Kindern weiter geben, damit sich Ihre Kinder später auch kulinarisch an ihre Familie erinnern.
Rezept für 4 Personen
Zutaten Hähnchenbrust:
- 4 Stück Hähnchenbrust
- 250 ml Buttermilch
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Paprika, edelsüß
- ½ TL Chilipulver
- Salz, Pfeffer
- 200 g Bergkäse, gerieben
Zutaten Salsa Fresca (Pico de Gallo):
- 4 reife Tomaten
- ½ frische Gurke
- 1 Avocado
- 1 Zwiebel
- 1 Jalapeño
- Zehe Knoblauch
- ½ Bund Koriander
- ½ Bund Petersilie
- 1 Limette
- Salz, Pfeffer
Zutaten Kartoffel-Möhren-Salat:
- 250 g festkochende Kartoffeln
- 220 g blaue Kartoffeln „Vitelotte“
- 2 große Möhren
- 1 Zwiebel
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Kräuteressig
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Petersilie
Zubereitung Salsa Fresca:
Die Tomaten kurz blanchieren, einritzen, die Schale abziehen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño, Gurke und geschälte Avocado in kleine Würfel schneiden. Die Salsa mit dem Saft der Limette, Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander und Petersilie waschen, fein hacken und ebenfalls unterheben. Die Salsa eine Stunde gut durchziehen lassen.
Zubereitung Hähnchenbrust:
Hähnchenbrust von der Haut befreien, kurz abspülen, abtrocknen, in Buttermilch einlegen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Durch das Einlegen in der Buttermilch wird die Hähnchenbrust besonders zart und geschmackvoll.
Am nächsten Tag aus der Marinade nehmen und kurz abtupfen. Hähnchenbrust mit Kreuzkümmelpulver, Paprika, Chilipulver, Salz und Pfeffer ringsherum einreiben. Die Hähnchenstücke nebeneinander in eine Form legen. Jede Hähnchenbrust mit der Salsa bedecken, leicht andrücken. Anschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Die Hähnchenbrust im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 bis 40 Minuten backen.
Zubereitung Kartoffel-Möhren-Salat:
Die Kartoffeln und die Möhren in der Schale garen, noch heiß abpellen und in feine Scheiben oder Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. 1 Zwiebel abpellen, in Würfeln schneiden und dazugeben.
Für das Dressing die heiße Brühe in ein hohes Gefäß geben und mit dem Kräuteressig, Öl, Senf mischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Das Dressing über die heißen Kartoffeln und die Möhren geben, vorsichtig umrühren und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Den Salat vor dem Anrichten mit gehackter Petersilie mischen.
Guten Appetit!
Esszimmer-Impressionen 